多茶友在沖泡普洱茶的時(shí)候，喜歡在沖泡過程中翻動(dòng)蓋碗中的葉底，但事實(shí)上泡普洱茶的時(shí)候翻動(dòng)葉底是會(huì)影響普洱茶湯的，所以在沖泡的過程中盡量不要翻動(dòng)葉底！
而翻茶葉可能是因?yàn)橄胍慈~底，也有人是長期泡茶時(shí)養(yǎng)成的習(xí)慣，覺得這樣可以在滋味變淡時(shí)讓茶葉“出味”。但事實(shí)是沖泡普洱茶的時(shí)候翻動(dòng)葉底是會(huì)讓茶湯的湯色和滋味大打折扣。
另外，一些講究的人，如果你去翻動(dòng)他還要繼續(xù)泡的茶，是會(huì)被看作一種不尊重的行為。也就是說，如果茶還要繼續(xù)泡，葉底可以給你看，但也僅僅是看，而不是讓你去翻葉底，明白嗎？
其實(shí)普洱茶的耐泡度也跟這個(gè)技巧有關(guān)系，特別是一些沖泡古樹茶非常講究的人，注水的時(shí)候基本都不會(huì)翻動(dòng)茶底，更不會(huì)讓你去翻動(dòng)葉底，因?yàn)檫@樣做會(huì)對茶葉帶來很多不好的影響。這種平靜的沖泡下去，耐泡度會(huì)有一定的提高。
那通過葉底，可以看出什么？
說得直白點(diǎn)，翻動(dòng)葉底，大部分原因還是為了觀察葉底來判斷一款茶的品質(zhì)。
但看葉底也是講時(shí)機(jī)的。通常情況下，在二十多泡停止沖泡以后，茶葉完全會(huì)舒展開，這時(shí)可以清晰展示葉底的細(xì)節(jié)。
首先，看的是茶湯中的夾雜物和茶湯過濾網(wǎng)里的殘留物，這樣一看下來，大概就知道這款茶的工藝如何了；其次，通過不斷翻看及揉捏葉底，這樣再看下來，就知道是茶料季節(jié)、茶葉的整碎、工藝以及其他異物的整體大概情況了。
翻動(dòng)葉底對茶湯有著怎樣的影響？
由于翻動(dòng)過葉底，隨后沖泡出來的普洱茶湯色就會(huì)變得相對渾濁。
若被翻動(dòng)葉底了怎么辦？
把翻動(dòng)過葉底后的第一泡湯倒掉，重新再?zèng)_泡一泡既可彌補(bǔ)。但也有的情況是，由于翻動(dòng)過葉底，一些其他不好的滋味也掩蓋不了會(huì)出現(xiàn)在那泡茶湯中。因此，這是一個(gè)小技巧，很多泡茶好喝的人都會(huì)注意這個(gè)小細(xì)節(jié)。
