一把剛出窯的紫砂壺，是不建議直接用來(lái)泡茶的。新壺歷經(jīng)窯火的煅燒，帶著滿身塵土，只有經(jīng)過(guò)一些清理和準(zhǔn)備，方能使用。這個(gè)過(guò)程，我們稱(chēng)之為“開(kāi)壺”。
開(kāi)壺之法，古而有之。如今網(wǎng)上開(kāi)壺方法是眾說(shuō)紛紜，有用豆腐渣、甘蔗開(kāi)壺，還有放鍋里煮等。那么，宜興本地人是怎么開(kāi)壺的呢？
關(guān)于開(kāi)壺，我這有一套專(zhuān)業(yè)見(jiàn)解，現(xiàn)在與壺友分享：
第一步：新壺買(mǎi)到手后，我們可以先檢查一下整個(gè)壺，在沒(méi)有問(wèn)題的情況下，用茶巾將壺里外清洗干凈（主要洗去壺里的粉塵和白色的石英砂）
第二步：把洗干凈的壺用開(kāi)水里外澆灌讓壺充份吸水。給壺沐?。ㄖ炷?、大紅袍的壺則用溫水淋澆；秋冬更要注意溫差，防止冷熱交替，致壺驚裂）
第三步：開(kāi)水沖上兩到三遍后，便可以選擇一款適合的茶泡茶了。（要是講究一點(diǎn)，先泡一兩次茶倒掉，再使用，會(huì)更好，目的是去除土腥味和窯燒火味）
這樣的開(kāi)壺方法，簡(jiǎn)單、高效，不但能去除紫砂壺里的泥味、窯塵處理的比較徹底，而且好養(yǎng)、包漿的快。
喝茶泡飲雖是隨心隨性的愜意事，但開(kāi)壺是萬(wàn)不可缺的程序，更是一門(mén)有講究的學(xué)問(wèn)。
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